作家 |  餐饮雇主内参   内参君

关晓彤"同款"彩椒碗，

成了年青东说念主新宠

最近，被演员关晓彤带火的健康减脂餐"彩椒碗"风靡全网。

抖音平台上，# 彩椒碗的话题播放量超 1.1 亿，# 关晓彤彩椒碗的话题也有超 1517.1 万次播放量。小红书平台上，对于 # 彩椒碗的骨子浏览量高达 2949.6 万和 4.5 万的谈论。

"彩椒碗"的组成很疏漏，清新彩椒作念容器，把柄我方口味喜好在内部配上鸡胸肉、土豆泥、胡萝卜等食物，撒上调料搅动均匀后即可食用。

关晓彤共享彩椒碗后，她还发布了操作疏漏的彩椒碗克己教程，眩惑盛大网友前来复刻。有东说念主复刻得很是告捷，菜品后光好意思艳。但有东说念主就没这样交运了，直言"跟风彩椒碗，踩雷下车。吃完扫数东说念主恶心，这才是阻止食欲实在的宅心吧？"

有些餐厅也收拢机会，径直上新 DIY 彩椒碗居品眩惑年青东说念主。

比如在江苏无锡的一家自助小暖锅店推出了 DIY 彩椒碗，红黄绿三颜色椒，主顾 DIY 素食塑性碗、肉食认识碗、生果冰淇淋碗等。这种玩法的中枢，在于通过意想互动为消费者提供情谊价值与得志感。

彩椒在餐饮的利用常见于西餐沙拉的菜品搭配，况且从彩椒蔓延出来的食物也有很多，比如说彩椒汉堡、彩椒三明治、彩椒牛肉串、烤彩椒等千般服法，心思鲜亮易于传播，颇受年青东说念主醉心。

上半年，彩椒汉堡曾火过一阵。那时西贝还推出过彩椒 DIY 新玩法，把吃不完的厚嘟嘟牛肉杂粮汉堡塞进彩椒里。7 月，西贝再次机不可失，推出儿童餐 DIY 彩椒碗，还公布了牛肉焖饭 + 香烤鸡翅、无扛鸡肉串、嫩烤牛排肉串的 3 种 DIY 服法。

一些饮品品牌也紧跟热度。安慕希推出了彩椒酸奶杯，馬伍旺饮料厂也推出了超等甜椒爆爆柠。此外，不少饮品小店还推出了彩椒拿铁、彩椒好意思式、彩椒鸡尾酒、彩椒柠檬水等创意饮品。

2025 体重处罚年，

餐饮界刮起"健康风"

彩椒碗爆火的背后，除了明星效应外，关节是年青东说念主猛涨的"健康需求"。

东说念主们跟风克己彩椒碗垂青的不一定是滋味，而是想通过彩椒碗达到适度体重或减肥的扫尾。这让内参君预料通常在健康饮品里告捷出圈的另一种蔬菜——羽衣甘蓝，号称是饮品界新迸发出的"高等骄子"，从消费者到品牌，无一不爱。

羽衣甘蓝不仅被东说念主们嘲谑为"羊齐不吃"的蔬菜，还一度被吐槽是"难吃得像啃绿化带"的"苦菜叶"，如今却摇身一酿成蔬果圈的"顶流明星"，喜茶、奈雪、古茗、瑞幸等推出探讨饮品。

喜茶的"夺冠纤体瓶"上市后，单月销量达 350 万杯，糜掷 10 万斤羽衣甘蓝；瑞幸的"羽衣轻体果蔬茶"上线两周狂卖 1120 万杯。且据媒体报说念，一位山东菜农在选择采访时提到"羽衣甘蓝已过程几年前几毛钱 / 斤尚且滞销，涨到跨越 3.5 元 / 斤致使达到 9 元 / 斤，身价暴涨 10 倍。"

这些健康食材的出现，再次印证了"减重年"时期波澜下，健康消费趋势的强势崛起。

2025 年是全民暖和的"体重处罚年"，东说念主们越发顾惜体重处罚和体格健康，对健康减脂餐的需求大大加多。公开数据走漏，中国当今有超 50% 的成年东说念主超重和肥壮率，这同期催热了改日五年瞻望年均增速 30% 的轻食阛阓，餐饮行业掀翻一场很强的"健康风"。

肯德基、奈雪的茶等头部品牌推出轻食店模子，肯德基旗低品牌Kpro 能量轻食本年集结开店，全球点评走漏，目下其宇宙仍是开业的跨越 70 家，奈雪 ·green 轻饮轻食集结开在广深地区，门店有近 30 家限制，此外宇宙更有超 1.4 万家轻食探讨企业扎堆阛阓。

就连主打人烟气的社区食堂应战，比如一家位于古好意思西路 628 弄的平阳汇社区食堂推出三种减脂健康餐：三菇健康餐、牛肉健康餐、素鲍鱼健康餐等轻食，价钱在 18-24 元不等。

重庆日报网报说念，好意思团数据走漏本年一季度重庆轻食类订单量同比增 127%，95 后女性用户占比达 67%，同期轻食搜索热度三年翻四倍，沙拉、低卡餐等成主流；财联社 6 月 23 日音信走漏，自 6 月以来，北京地区"轻食餐厅"关节词搜索量同比增长 145%，主打"健康"、"低脂"的轻食套餐团购订单量同比增长 356%，其中，酸奶牛油果、蔬果茶、鲜虾能量碗均是消费热点。

餐企打"健康牌"，

也需要主理规范

从轻食沙拉到街头的低卡凉拌菜，一场围绕"控卡"、"低脂"的饮食篡改正在演出。

但同期，轻食物类一直存在的口味单一、价钱刺客、"伪轻食"等问题仍在握住出现。这条款品牌们在打健康牌的同期，既要顾惜餐品品性，又要主理好营销的规范，别把一副好牌打的稀巴烂。

比如说，羽衣甘蓝固然具有高膳食纤维、高维生素的健康属性，然而饮品行业的同质化，导致后续跟进的品牌为了博眼球和体现居品互异化，把侧重心置于"健康标签"和"情谊案牍"来作为最简单的互异化杠杆，开拓消费者前来购买，然而夸张的字眼很容易误导消费者把羽衣甘蓝饮品动作念具有减肥功能的居品。

又比如，有的商家为了进步口感，大批使用高热量调料，导致"轻食不轻"，而食材清新度和规范化缺失通常是行业痛点，上海市消保委 2025 年 1 月测评走漏，60 款轻食样品仅 32% 彻底恰当作养声称，其孑遗在身分虚标、热量盘算曲折等问题。

当一个网红单品能够流量单品的出现，势必引来大批品牌入局，无疑会给品牌带来功绩的加多、客流的扩容乃至品牌势能的爆发。"短期内，企业借助消费者‘健康心焦’进行营销可能有一定扫尾，但从长期发展看，必须严慎主理翰墨营销领域开云体育，幸免透支消费者信任。"业内东说念主士示意。