一又友们！今天我要把压箱底的曲奇遁藏掏出来了！上周末闺蜜来家里作客云开体育，咬了一口我刚烤的曲奇径直瞳孔地震："这斑纹比我新作念的好意思甲还雅致！"其实三年前我第一次作念曲奇时，制品长得像被踩扁的旺仔小馒头，当前念念念念都脚趾抠地......直到我发现了烘焙师父打死不说的2次冷藏大致法，当前就把这个让曲奇起死复活的绝招教给你！
一、为什么我的曲奇老是塌缩？
牢记第一次撸起袖子作念曲奇，满脑子都是黄油香喷喷的画面。后果烤箱"叮"的一声，开放一看：说好的小花曲奇全变成了光秃秃的曲奇饼！自后才知谈，原本面团里的黄油在揉搓时还是溶化，就像芳华期扞拒少年相同不受控，进烤箱径直躺平摆烂。
更扎心的是斑纹消亡术——刚挤出来好意思好意思的裱花，烤完就像被施了魔法似的全！没！了！自后偷师五星级旅舍甜点师才知谈，面筋就像橡皮筋，揉深切就会紧绷，一受热虽然要回弹给你看啊！
二、起死复活的雪柜魔法
张开剩余71%1. 第一次冷藏：给黄油来个急冻SPA
要点来了！把搀杂好的面团用保鲜膜裹成胖乎乎的圆柱体，径直塞进雪柜冷藏1小时。这技巧会发生神奇的变化：溶化的黄油重新凝固成小颗粒，就像给面团穿上了盔甲。等下进烤箱时，这些黄油颗粒会迟缓溶化酿成气孔，这便是酥到掉渣的高明！
2. 第二次大致：让面团爽快爽快
你合计这就收场？挤完斑纹的面团还要再进雪柜爽快30分钟！这个设施能让紧绷的面筋绝对削弱，就像作念完瑜伽后的你。不信你对比试试，冷藏过的面团烤出来斑纹了超过能数清有几谈褶，没冷藏的就像被泼了水的油画......
三、手残党也能秀一又友圈的详备教程
你需要这些小伙伴：
动物黄油120g（别用植物黄油！会出东谈主命的酥脆度）
糖粉55g（细砂糖会划破裱花袋！）
全蛋液30g（记获取温到室温）
低筋面粉170g（过筛！过筛！过筛！）
随着节律来：
黄油切小块在暖气旁软化到牙膏质量，千万别化成油！
糖粉分三次加入，用打蛋器打到相貌发白，像云朵般蓬松
蛋液分三次加入，每次都要搅动到都备和会
筛入面粉后用刮刀翻拌，千万别揉面！拌到无干粉就停手
装进裱花袋挤出小花，这技巧请默念三遍："我要冷藏！"
四、这几个当作千万弗成作念！
❌用砂糖代替糖粉（别问我裱花袋破了几次）
❌浪漫揉面团（你是在作念馒头吗？）
❌挤完斑纹径直进烤箱（前功尽弃劝诫！）
❌半途开烤箱门（热胀冷缩会裂开！）
五、来自烤箱的爱心教唆
预热好的烤箱中层，170度烤20分钟。终末5分钟牢记蹲守！看到边际微微上色就要盖锡纸。刚出炉别急着吃，等凉透了才会酥脆，这技巧配杯红茶，咬下去的"咔嚓"声能诊疗一整天！
偷偷说个小高明：冷藏过的面团不错冷冻保存一个月！哪天短暂念念吃，随时拿出来切片就烤，比外卖还快~
当前是不是手痒痒了？快来驳斥区晒晒你的作品吧云开体育，让我望望是谁家的小饼干先出谈！
发布于：四川省